こんにちは、scarlet（@alaska_nomilog）です。
「ウニクム」というお酒を、衝動買いしました。
ウニクムにしました
— SCARLET@自宅でカクテル (@alaska_nomilog) 2020年9月2日
このフォルムに惹きつけられた…😌 pic.twitter.com/dsBPmUYrTF
ハンガリーの伝統的な薬草酒です。
このお酒、まだまだマイナーですが、
「薬草系リキュールが好きで好きでたまらない！」
という方には、強烈に刺さる味かもな…と思いました。
いつものように、色々な飲み方を試してみたので、参考にどうぞ。
ウニクムとはどんなお酒なのか？
まずは、ウニクムについてざっくりみてみましょう。
【分類】リキュール
【原材料】ハーブ、スパイスなど
【製造国】ハンガリー
【アルコール度数】40%
【価格】約2600円(500mlボトル amazon参考)
原料となるのは、40種類以上のハーブ、スパイス。
そちらを元に原酒を作り、オーク樽で熟成させてボトリングされます。
詳しい製法、原料は非公開。
まさに、門外不出のレシピとなっています。
貴族たちの間で親しまれた薬草酒
ウニクムが生まれたのは、今から200年以上前。
当時の皇帝、ヨーゼフ2世の健康を願って、ハーブ酒を作ったのが始まりとされています。
ヨーゼフ2世 - Wikipediaより
その味わいと効能は、貴族たちの間で評判となります。
それからウニクムは、健康のためのお酒として、ヨーロッパに定着していきました。
ハンガリーでは「養命酒」のように飲まれている
現地では、食後にストレートで飲まれることがほとんどだそうです。
嗜好品として、そして健康飲料としても親しまれているようですね。
これは、ドイツのイェーガーマイスターや、ウンダーベルグに近い位置付けです。
【参考】ハーブリキュールの種類まとめ↓
私もストレートで飲んでみましたが、たしかにこれは胃がスッキリする感じがします。
「ウニクム」の語源
「UNICUM」には、英語の「UNIQUE」と同じ意味があります。
日本語ですと、「独特な」「一風変わった」みたいな意味ですね。
これは、ウニクムを初めて飲んだ皇帝が
「Das ist ein UNICUM（これはユニークだ）」
と、言ったことから名付けられたそうです。
名は体を表すということで、こちらも面白いエピソードだと思います。
ウニクムのテイスティングレビュー
常温ストレートで飲んでみます。
これは…かなり独特な味わいですね。
薬草や柑橘のピールを思わせる、強い苦味。
特に余韻には、しっかりと主張してきます。
甘みは、ほとんどなし。
かなり複雑な風味で、飲みごたえがありますね。
味わいを例えるなら…
カンパリ＋イェーガーマイスターから甘みを抜いたような感じですかね。
ハーブリキュール、というよりビターズに近い味わいかもしれません。
正直、最初は「苦いな…」と思いましたが、気がついたら美味しく感じるようになってましたね。
こういう味って、なんか不思議とクセになります。
ウニクムの飲み方、カクテルレシピ
ストレートで飲むのが定番。
ですが、少々味わいが強いので、カクテルで飲むのもおすすめです。
私がためした飲み方を、紹介します。
ソーダ割り
【材料】
ウニクム 30ml
炭酸水 適量
【作り方】
氷を入れたグラスにウニクムを注ぎ、ステアする。
炭酸水で満たして、軽くステアする。
ソーダで割ると、甘みはほぼ感じず、非常にドライな味わいに。
薬草の複雑な風味、そして苦味を存分に味わえます。
水割り
【材料】
ウニクム 45ml
水 60ml
オレンジピール
【作り方】
氷を入れたミキシンググラスにウニクムと水を入れて、ステアする。
氷を入れたグラスに注ぎ、オレンジピールをしぼって飾る。
「Bar BenFiddich」鹿山氏、提案のカクテル。
不思議と、甘さが増すような感じがしますね。
薬草の風味も、じっくりと味わうことができます。
ウニクムジンジャー
【材料】
ウニクム 30ml
ジンジャーエール 100ml
【作り方】
氷を入れたグラスにウニクムを注ぎ、ステアする。
炭酸水で満たして、軽くステアする。
薬草＋生姜で、いかにも健康になりそうな味わいに。
刺激的で、香りもよし。
甘さもあるので、飲みやすい一杯です。
ツヴァックソーダ
【材料】
ウニクム 30ml
ライムジュース 15ml
シュガーシロップ 7.5ml
炭酸水 50ml
クラッシュドアイス
【作り方】
ウニクム、ライムジュース、シロップをシェーカーに入れ、氷を詰めてシェークする。
クラッシュドアイスを入れたグラスに注ぎ、炭酸水で満たす。
甘味と酸味が加わることで、苦味が和らいで飲みやすくなっています。
さわやかに、スッキリと楽しみたい方にもおすすめです。
ブダペストトニック
【材料】
ウニクム 30ml
レモンジュース 10ml
トニックウォーター 50ml
【作り方】
氷を入れたグラスにウニクムとレモンジュースを注ぎ、ステアする。
トニックウォーターを注ぎ、ステアする。
ブダペスト＝ハンガリーの首都。
コクとキレがあり、さわやか。
ながら、余韻にはしっかりとした苦味を感じる一杯です。
おすすめのトニックウォーターについてはこちら↓
エンペラー
【材料】
ウニクム 45ml
スイートベルモット 30ml
オレンジキュラソー 15ml
オレンジピール
【作り方】
氷を入れたミキシンググラスに材料を入れて、ステアする。
カクテルグラスに注ぎ、オレンジピールをしぼる。
甘め、強めのカクテルが好きな方におすすめのレシピ。
力強い薬草の風味と、オレンジフルーティさがベストマッチです。
ウニクムネグローニ
【材料】
ジン 40ml
ウニクム 20ml
スイートベルモット 20ml
オレンジピール
【作り方】
氷を入れたグラスに材料を注ぎ、ステアする。
オレンジピールをしぼって飾る。
思いつきで、ネグローニをツイストしてみました。
薬草感と苦味が強めになり、より飲みごたえのある味わいに。
強めのカクテルが好きな方は、ぜひどうぞ。
ウニクムアイアンマン
【材料】
ジン 30ml
ウニクム 20ml
アンゴスチュラビターズ 2dash
炭酸水 適量
【作り方】
氷を入れたグラスにジン、ウニクム、ビターズを注ぎ、ステアする。
炭酸水で満たして、ステアする。
ウンダーベルグで作る「アイアンマン」をツイストしてみました。
どっしり力強い味わいで、飲みごたえあり。
薬草系の材料の組み合わせなので、相性◯です。
ウニプレッソマティーニ
【材料】
ウニクム 45ml
エスプレッソ 60ml
シュガーシロップ 1tsp
ビターチョコレート
【作り方】
シェーカーに材料を入れて、氷を詰めてシェークする。
カクテルグラスに注ぎ、チョコレートを削ってふりかける。
「Bar BenFiddich」鹿山氏、提案のカクテルをもうひとつ。
香りが斬新、かつ魅惑的。
これは私としては、かなりおすすめのレシピだと思いました。
ウニクムのまとめ
最後に、ざっくりとまとめます。
【ウニクムのまとめ】
- ハンガリーの国民的薬草酒
- 「養命酒」のように親しまれている
- クセになる苦味と薬草の風味
- 甘さはほとんどなし
- ストレート、カクテルなどで楽しめる
正直、誰もが「おいしい」と思うお酒ではないと思います。
ですが、薬草系の味が好きな方には、強烈に刺さる可能性アリです。
好奇心とチャレンジ精神をもって、ためしてみてください。
やや割高ですが、100mlのボトルもあり↓
【関連記事】
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・ハーブリキュール「シャルトリューズ」のレビュー
・苦味酒「ビターズ」の種類と活用方法
