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カクテルやウイスキー、リキュールなどの洋酒の楽しみ方を紹介します

フレッシュな柚子を使ったカクテルレシピ3種を紹介します

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レモンやライムとは一味違う風味を持つ柚子。カクテル作りに使用してみよう!

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こんにちは、あらすかです

先日、大量の柚子を知人からいただきました

スーパーとかで買うと少し値がはってしまうのでありがたい限りです

いただいた柚子は料理などに活用していたのですが、せっかくなので柚子を使ったカクテルも色々と作ってみることに。レモンやライム感覚で使ってみるとなかなか面白い味のカクテルを作ることができました

そこで今回は作ったカクテルの中から気に入ったものをいくつか紹介しようかと思います!

 

 

柚子の旬はいつ?店頭に並ぶのは何月から?

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柚子の旬は10月〜12月です

スーパーなどの店頭によく並ぶのは10月〜1月あたりですね

特にゆず湯などによく使われる12月頃には出荷のピークを迎えます

この時期に柚子を使ったカクテルを飲んで季節感を味わう、というのもなかなか乙なものかもしれません

通年手に入れることができる柚子ですが、より美味しいものを手に入れたい!という時には12月を目安に狙うのが良さそうです

 

 

柚子を使ったカクテルのレシピ

柚子は柑橘類の果実。同じ柑橘類であるレモンやライムを使う感覚でカクテルのレシピに組み込んでみるといつもとは一味違う風味を楽しむことができます

レモンやライムはシャープな酸味、爽やかな香りが特徴的ですが、柚子はそれよりも全体的に丸みのあるフレーバーといった印象

カクテルに使うと香り高く柔らかな仕上がりとなります

ただレモンやライムと比べて渋みの成分が少し強めなので使う分量には注意しましょう

また、柚子は皮に香り成分がふんだんに含まれているので皮をガーニッシュ(飾りつけ)に使うと飲む際にふんわりといい香りを感じることができます

薄く削いで千切りにして使ったりすると香りが立っていいですね

 

柚子のホワイトレディ

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【材料】

ジン 30ml

コアントロー 15ml

フレッシュ柚子ジュース 15ml (約1個分)

 

【作り方】

シェイカーに材料を入れシェイクしカクテルグラスに注ぐ

 

まず一品目は柚子のホワイトレディ

レモンジュースを使って作るスタンダードカクテル「ホワイトレディ」のアレンジレシピです

通常のホワイトレディはジンとレモンのシャープな味と香りが特徴的なカクテル。一方こちらのレシピはそれよりも柔らかなニュアンスのカクテルとなっています

元レシピが凛とした女性を表現しているとするならば、こちらは包容力のある大人の女性といった感じでしょうか

余韻にも華やかさが出てとても飲みやすくなった一杯。バーなどでホワイトレディをよくオーダーするという方、試してみてはいかがでしょうか?

 

ちなみに今回使ったジンはプリマスジン。伝統的でスタンダードな味と爽やかでドライな風味を持つジンです

フルーツと合わせるカクテルによく合うので使用するジンの銘柄に迷った方にはこちらをオススメします

 

 

柚子庵

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http://www.quon.info/cocktail/yuzuan/

 

【材料】

スーズ 50ml

フレッシュ柚子ジュース 10ml

シャンパン full up
抹茶砂糖 (スノースタイル)

 

【作り方】
シャンパングラスの縁に柚子の果肉を当てて湿らせ、皿に平らにならした抹茶砂糖に押し付けてスノースタイルにする
スーズと柚子ジュースをシェイクし、シャンパングラスに注ぐ
その後にシャンパンを注ぎグラスを満たす

 

渋谷のバー「石の華」オーナーバーテンダー石垣忍氏のオリジナルレシピ

漫画「バーテンダー a paris」では本人監修のもとに「神のグラス」と称されるカクテルとして登場しています

スーズのほろ苦く甘い味わいに柚子がベストマッチ。スッキリとしていながらも奥深い味わいを楽しむことのできるカクテルです

スーズやシャンパンなどのフランス製の材料がメインなのですが、柚子や抹茶の香りで和のニュアンスを感じるのが面白いところ

まだ私は考案者直作のものを飲んだことがないのですが、いつか実際にお店に足を運んで飲んでみたい。そう思わせてくれる完成度の高い味わいです

 

スーズについては個別記事でも詳しく解説しています

このリキュールを他の飲み方で飲んでみたい方はご覧になってみてください!

 

www.green-alaska.com

 

 

ラムの柚子フィズ

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【材料】

ホワイトラム 45ml

フレッシュ柚子ジュース 15ml (約1個分)

蜂蜜 大さじ1

炭酸水 Full up

千切りにした柚子の皮 適量

塩(スノースタイル)

 

【作り方】

グラスの縁を柚子の果肉でなぞって湿らせ塩でスノースタイルにする。その後グラスにホワイトラム、柚子ジュース、蜂蜜を入れよくステア。グラスに氷を詰め炭酸水でグラスを満たし軽くステアする。最後に千切りにした柚子の皮を飾る

 

最後に紹介するのはラムと柚子を使ったロングカクテルです

ラムは癖の強い味をもつお酒なので敬遠している方も多いかもしれません。しかしこのカクテルのようにフレッシュな柑橘類と合わせることで非常に飲みやすく仕上げることができます

今回はヘリオスラムという比較的癖の強い国産ラムを使って作ってみたのですが、非常に軽やかな飲み口となりました

スッキリと甘く風味豊かなコクのある味に柚子の爽やかな香りが心地よいです。スノースタイルで付けた塩のアクセントも面白いですね

少し作るのが大変なカクテルかと思いますがぜひ材料を揃えて作ってみてください!

 

 

 

さいごに

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いかがでしたでしょうか?

魅惑的な爽やかな香りを持つ柚子。寒い季節には恋しくなる香りですよね

香り高い柚子を使ったカクテルはリラクゼーション効果も高く、ゆったりとした時間を過ごしたい方にぴったりです

ぜひみなさまも旬のものを使って柚子カクテルを作ってみてください!