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カクテルやウイスキー、リキュールなどの洋酒の楽しみ方を紹介します

シャルトリューズのオススメの飲み方とカクテルレシピの解説

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伝統の製法で製造されるハーブリキュール、シャルトリューズ。その魅力とは?

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http://www.ra-menkikou.net/taji.php?sitekbn=1&tajino=236

 

シャルトリューズはフランスで製造されるハーブリキュールです。

リキュールの女王とも呼ばれ、その製法は代々3人の修道士だけによって伝えられてきたと言われます。

 

そのレシピは門外不出で、ブランデーをベースにして約130種類のハーブを5回の浸漬と4回の蒸留で調製することだけが公開されています。

40人ほどの修道士で上工程を行った後、製産された成分をレシピを知る3人の修道士だけで混ぜ合わせます。

秘伝のレシピを守るための徹底した管理ぶりが伺えますね。

レシピが失われてしまう危険性があるため3人一緒に飛行機に乗ることすらしないそうです。

 

調製の後に樽内での熟成を経てボトルに入れられます。

熟成期間は主な銘柄では最低3年。12年以上熟成させたVEPという銘柄もあります。

 

このリキュール、日本ではバーに通うようなよっぽどのお酒好きでないと馴染みがないかもしれませんが、本国フランスでは広く親しまれています。

日本でもバーに行けば大抵置いてありますが、正直言ってそこまで多くの人がオーダーする印象はありません。

 

日本ではあまり人気の無いお酒なのか?

と感じたかもしれませんが、決して日本人の舌に合わないというわけではありません。

シャルトリューズはどちらかというと、魅力に取りつかれた一部の愛好家が熱心にオーダーをするリキュールなのです。

 

 

ジョーヌとヴェール、2つの銘柄の味の解説と違いについて

 

シャルトリューズには代表的な銘柄が2つあります

 

深い森を連想させる緑色のヴェール(フランス語で緑の意味)

鮮やかな黄色のジョーヌ(こちらもフランス語で黄色を表す)

 

まずどちらのボトルも開栓した瞬間、鮮烈なハーブの香りが立ちこめます。

香りが複雑なため、具体的に表現するのは難しいのですが私の感覚ではアニスやミントの香りが際立っているように感じます。

ハーブティーのような香りと言うよりは薬のような香りと例えた方がいいかもしれません。

 

味はどちらのボトルも複雑に混じり合う香草の風味が特徴的。

ジョーヌの方は蜂蜜の甘い香りと味で飲みやすい仕上がりとなっています。

ヴェールの方はジョーヌよりも香草の香りが強めでスパイシー、ほのかな甘さと共に青草を噛んだような苦味も感じます。

 

アルコール度数も差があり、ジョーヌは40度、ヴェールは55度とかなり高めの度数となっています。

なので初めてシャルトリューズを飲む際はまず、飲みやすい黄色のジョーヌから試してみるのがオススメですね。

 

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シャルトリューズジョーヌを使った代表的なカクテル「アラスカ」

 

とはいえ、やはりシャルトリューズの味わいは鮮烈で独特。

フルーツ系のリキュールなどと比較すると、とにかく味と香りが個性的なので苦手な人はとことん苦手だと感じてしまうでしょう。

私も最初にシャルトリューズを口にした時は、正直言ってあまり美味しいとは感じませんでした。

しかしその後、なんとなくバーでシャルトリューズのカクテルをオーダーしているうちに、その鮮烈な香りと味わいにだんだん惹かれはじめてきます。

「あれ…?これってものすごく美味しいリキュールなのでは?」

気づいたときにはもうすっかりその味の虜になっていましたね(笑)

 

飲み進めていると気が付いたら好きになっている、 クセになって止まらなくなる。

それこそが、シャルトリューズのいいところ。最大の魅力であると私は思います。

 

 

オススメの飲み方、カクテルの作り方

鮮烈な香りを持つシャルトリューズで作るカクテルは、どれも個性的で忘れがたい味となります。

その分癖も強めなので、ロングカクテルで風味に慣れてからストレートやロックで嗜むというステップを踏むことをオススメします。

まずはトニック割りやソーダ割りから。

複雑で奥深い香りと味に、きっとあなたも魅了されるはずです。

 

シャルトリューズソーダ  シャルトリューズトニック

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http://blog.livedoor.jp/bacchusvoice/archives/19555388.html

 

ロングカクテルとして飲むならソーダ割り、トニック割りが定番。

私が飲むときは、甘みが強めのジョーヌはソーダ割り、ヴェールはトニックでキリッとした味に仕上げて飲む事が多いです。

ライムなんかも搾って入れるといいですね。

ハーブと柑橘の酸味は相性がいいのでよりバランスのいい味となります。

 

レシピは氷を詰めたグラスにシャルトリューズと搾ったライム、ソーダorトニックを入れステア。

シャルトリューズ1に対して、割り材は4程度の割合にするのがオススメです。

 

 

アラスカ  グリーンアラスカ

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http://www.imgrum.org/media/1306976383343431575_3443579066

 

ショートカクテルとして飲むならこちらをオススメします。

 

レシピはシャルトリューズ1に対してジンを2の割合でシェイカーに入れシェイク。

ジョーヌを使うとアラスカ、ヴェールを使うとグリーンアラスカというカクテルとなります。

 

シンプルなレシピですが完成された味わいです。

シャルトリューズにジンが合わさる事によって、輪郭がシャープになり清涼感のあるカクテルとなります。

頭も冴え渡り、気分はまさに極寒の地アラスカにいるかのごとく。

鮮やかな緑と黄色で見た目もきれいです。

シェイクの技術によって味が変わりやすいカクテルでもあるので、ぜひ一度はバーを訪れてプロの技で作られたものを飲んでいただきたいです。

 

グリーンアラスカの方は度数も高く慣れないと飲み進めるのも難しいですが、アラスカの方はスッキリとした甘さでかなり飲みやすいです。

と言っても度数は40度ほどなので飲みすぎには注意ですね。

  

ストレート  ロック

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http://datebar-blog.com/chartreuse/

 

単体としても完成された味わいなのでストレートやロックで飲むのもオススメです。

シャルトリューズは飲む香水とも言われており、混ぜ物無しで飲むとハーブの香りの余韻が深く長く続きます。

ジョーヌの方は甘さと滑らかな口当たりでリラックスしたい時に最適。

対してヴェールの方はハーブの清涼感が一気に口の中に広がり、目が醒めるような味わいです。

いずれもチェイサーと共にゆっくりと嗜むのがいいでしょう。

 

余談ですがカップルでバーに訪れた際、帰り際にシャルトリューズをストレートで飲んでおく、という方もいるという話を聞いた事があります。

(キスした時に微かにミントが香るそうです。なんともロマンチックな話。)

 

 

シャルトリューズのバリエーション

シャルトリューズには基本のヴェール、ジョーヌをそれぞれ12年以上樽熟成させたVEPというモデルも存在します。

長期の熟成期間を経て仕上げられたその味と香りはまさに一級品。通常のシャルトリューズより数段香りの複雑さや味の濃さが増しています。

常備しているバーは少ないので、立ち寄ったお店で見かけることがあったらぜひオーダーをしてみてもらいたいです。

シャルトリューズに魅せられた方が飲むとその味わいに感動すること請け合いです。

 

 

この他にも限定生産のモデルなども販売されていますが、筆者はこれ以外の銘柄を味わったことがないのでレビューは割愛させてもらおうかと思います。

その他のモデルは少量生産のものが多いので手に入れることは難しいとは思いますが、運良く飲む機会に恵まれたのなら、この場で改めてレビューをしたいと思います!

 

 

さいごに

ハーブの複雑な香りが特徴のシャルトリューズ。

バーには必ずといっていいほど置かれているボトルなので、気になった方はバーに行ってオーダーしてみてはいかがでしょうか?

 

ボトルを購入して家でゆっくりとハーブの香りを楽しむというのもいいですね。

個性的な味のリキュールですが、カクテルベースとしてよく使われているので一本持っているとなにかと便利です。

少し大きめの酒屋さんに行けばだいたい置いてあるかと思います。

 

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ちなみにシャルトリューズはハーブの香りが強めなため、食中酒として飲まれる事はほとんど無く、主に食後酒として飲まれています。

食事の味を際立たせる用途には不向きで、食後の重たくなった胃をスッキリさせるために飲むのがベターです。

 

個人的にはジョーヌの方はシンプルな鶏肉のソテーなどには合わないこともないかな、とは思うのですが、他にもっと食事にマッチするカクテルはいくらでもあるので、やはり食後酒として飲むのが無難ですね。

 

食後もいいですがナイトキャップにも最適。ハーブの香りでリラックスして眠りにつく事ができそうです。

 

 

その他のハーブリキュールについては別記事でまとめてあります。

色々な味のものがありますので、あなたのお気に入りの一本を探してみてください!

 

www.green-alaska.com